illutration Pizzaïolo F/H

Fiche métier

Pizzaïolo F/H

Niveau Scolaire
CAP

Secteur d’Activité
Hôtellerie, Restauration, Métier de bouche

Salaire Mensuel
2 000€

Le pizzaiolo est un professionnel spécialisé dans la préparation et la cuisson des pizzas. Ce métier combine l’art culinaire et l’artisanat, nécessitant à la fois une grande habileté technique et une passion pour la cuisine. Le pizzaiolo travaille principalement dans des restaurants, pizzerias, ou camions de pizza, et est responsable de toutes les étapes de la réalisation des pizzas, de la préparation de la pâte à la cuisson finale.

1. Les compétences essentielles

  • Présentation : Bonne présentation et capacité à accueillir la clientèle.
  • Motivation : Soif d’apprendre et respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
  • Gestion du Stress : Capacité à gérer le stress, surtout pendant les périodes de forte affluence.
  • Maîtrise Technique : Connaissance des techniques de cuisson et gestion du matériel (four à bois, pétrin).
  • Organisation et Créativité : Organisation dans le travail et créativité pour élaborer de nouvelles recettes.

2. Les missions type

  • Gestion des Ingrédients : Commander et stocker les ingrédients nécessaires.
  • Préparation : Réaliser la pâte, préparer les garnitures et assembler les pizzas.
  • Cuisson : Utiliser les différents types de fours (bois, gaz, électrique) pour cuire les pizzas.
  • Hygiène et Nettoyage : Assurer la propreté et le bon état des équipements et des surfaces de travail.
  • Service Client : Accueillir et servir les clients, gérer les commandes et les paiements.
  • Innovation Culinaire : Créer de nouvelles recettes et ajuster les menus en fonction des tendances et des préférences des clients.

3. Les études et formations

Bien que le métier soit accessible sans diplôme spécifique, un certificat de qualification professionnelle (CQP) en cuisine ou un brevet professionnel (BP) en arts de la cuisine peuvent améliorer les chances d’embauche. Un bac professionnel en commercialisation et services en restauration est également bénéfique.

Liste des diplôme permettant d'être pizzaïolo :
  • CAP Cuisine : Formation initiale pour acquérir les bases de la cuisine.
  • CQP Cuisine : Certificat qui valide les compétences spécifiques à la cuisine professionnelle.
  • Bac Professionnel Cuisine : Formation approfondie pour une meilleure maîtrise des techniques culinaires.

4. Le salaire

Un débutant pourra prétendre à une rémunération allant de  1 770 à 2 000 euros bruts par mois. Un profil expérimenté peut gagner entre 2 000 et 2 500 euros bruts par mois, atteignant potentiellement 30 000 euros bruts par an. Enfin les pizzaiolos indépendants peuvent fixer leur propre tarif en fonction de leur chiffre d’affaires et de leurs prix de vente.
Salaire brut mensuel moyen
Débutant
1801€
Salaire brut mensuel moyen
Confirmé
1995€
Salaire brut mensuel moyen
Sénior
2258€