Fiche métier
Boulanger pâtissier F/H
Niveau Scolaire
CAP
Secteur d’Activité
Artisanat
Salaire Mensuel
1910
Le boulanger-pâtissier est un artisan qui maîtrise la fabrication des pains, viennoiseries et pâtisseries. Ce métier nécessite une connaissance approfondie des différentes étapes de la panification, du pétrissage à la cuisson, en passant par le façonnage et la fermentation.
Avec les évolutions technologiques et les nouvelles attentes des consommateurs (par exemple, l'augmentation des intolérances alimentaires), le boulanger-pâtissier doit s'adapter et diversifier son offre.
1. Les compétences essentielles
- Sens du relationnel : Important pour fidéliser les clients.
- Créativité : Pour se différencier et innover.
- Organisation : Essentielle pour gérer les stocks, les commandes et respecter les délais.
- Maîtrise technique : Connaissance des techniques de fabrication, des outils et des temps de préparation.
- Habileté : Nécessaire pour la précision des gestes.
- Gestion d'entreprise : Surtout pour ceux qui souhaitent se mettre à leur compte.
2. Les missions type
Les principales missions incluent :
- Accueil et encaissement des clients.
- Mise en valeur des produits en vitrine.
- Confection des pains, viennoiseries et pâtisseries.
- Gestion des stocks et des commandes.
- Nettoyage du matériel et entretien de l’espace de travail.
- Formation des apprentis et gestion d'équipe.
3. Les études et formations
- Le CAP Boulangerie
- Le Brevet Professionnel (BP) Boulanger
- Titre professionnel Manager d'Unité Marchande (bac+2 pour se perfectionner).
4. Le salaire
La rémunération d'un boulanger pâtissier peut varier de 1 770 à 4 000 euros brut selon l'expérience, le type d'employeur, et la localisation. Un boulanger-pâtissier expérimenté, travaillant dans une grande entreprise ou un établissement prestigieux, peut percevoir un salaire comparable à celui d'un cadre avec un diplôme de niveau bac+5.
En tant que salarié, des avantages comme le 13ème mois ou une épargne salariale sont souvent offerts. Pour les indépendants, le salaire dépendra fortement de la rentabilité de l’entreprise.
Débutant
1800€
Confirmé
1975€
Sénior
2385€
Toutes nos offres de Boulanger pâtissier F/H sur ReservoirJobs.fr