Chocolatier F/H

• La créativité est essentielle pour innover tout en respectant les traditions.
• Un bon sens de l’esthétisme,
• La capacité à travailler en autonomie,
• Le sens du commerce .

Le chocolatier doit maîtriser les dosages de ses ingrédients et respecter scrupuleusement les règles d’hygiène.

Les principales missions d'un chocolatier incluent :

• Conception de produits chocolatés en respectant les normes sanitaires.
• Gestion des matières premières comme le cacao, le sucre, et les produits laitiers.
• Entretien des outils de travail (fouets, récipients, plaques, etc.).
• Accueil des clients et gestion des plannings si le chocolatier est à son compte.
• Préparation des temps forts commerciaux et des opérations promotionnelles.

Pour accéder à la profession de chocolatier-confiseur, plusieurs formations sont disponibles :

• CAP Chocolatier-Confiseur : Diplôme de base pour entrer rapidement dans le métier.
• CAP Pâtissier : Offre également une porte d'entrée vers la chocolaterie.
• Brevet Technique des Métiers (BTM) Chocolatier-Confiseur : Un diplôme de niveau bac.
• Bac Pro Boulanger-Pâtissier : Offre une formation plus généraliste avec une spécialisation possible en chocolaterie.

Le salaire moyen d'un chocolatier se situe entre 1 770 et 2 200 euros brut par mois. Un ouvrier chocolatier débutant commence généralement au SMIC, mais avec l'expérience, ce salaire peut monter à 2 500-3 000 euros brut par mois. Les chocolatiers renommés ou ceux qui possèdent plusieurs compétences peuvent gagner jusqu'à 4 000 euros brut par mois, voire plus. Un chef chocolatier peut toucher entre 3 000 et 5 000 euros brut par mois. La rémunération dépend aussi des heures supplémentaires, des primes, et de la notoriété de l’employeur ou du commerce.